Classic Vegetable Uttapam / पारंपारिक भाज्यांचा उत्तपाम
उत्तपाम हा पारंपारिक दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ आहे जो संपूर्ण भारतात आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर लोकप्रिय झाला आहे. हे जाड पॅनकेक किंवा दोशासारखे तयार केले जाते परंतु याचा पोत आणि चव वेगळी असते. पातळ आणि कुरकुरीत दोश्याच्या विपरीत, उत्तपाम जाड, मऊ आणि सामान्यतः भाज्या किंवा इतर घटकांनी सजवलेले असते. उत्तपाम हा पोषक आहार आहे कारण यात भातापासून कर्बोदकं, उडीद डाळीतून प्रथिनं आणि भाज्यांमधून जीवनसत्वे आणि खनिजे मिळतात. हा संतुलित आहार आहे जो आवश्यक पोषक तत्वे पुरवतो.
Cultural Significance Of Uttapam / उत्तपाम चे सांस्कृतिक महत्त्व
उत्तपाम हा दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीत एक महत्त्वाचा घटक आहे आणि सामान्यतः नाश्त्यासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी खाल्ला जातो. भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये हा लोकप्रिय पर्याय आहे आणि त्याच्या साधेपणा, बहुविधता आणि चवीमुळे प्रशंसनीय आहे. उत्तपाम हा चविष्ट आणि बहुविधतेचा आनंद देणारा पदार्थ आहे जो चव आणि पोषणाचा उत्तम संयोग आहे. याची सोपी तयारी आणि विविध टॉपिंग्सचा समावेश हा अनेकांच्या आवडीचा आहे. उत्तपाम साधा असो किंवा विविध टॉपिंग्ससह, दक्षिण भारतीय खाद्यसंस्कृतीतील एक प्रिय भाग म्हणून टिकून राहतो.
उत्तपाम बनवण्याची सविस्तर कृती
How To Make Uttapam ?
साहित्य:
पीठासाठी:
- 1 कप उकडलेला तांदूळ (इडली तांदूळ)
- 1 कप साधा तांदूळ
- 1/2 कप उडीद डाळ (फुटलेली काळी डाळ)
- 1/4 कप पोहे (तांदूळ पोहे)
- 1 चमचा मेथी दाणे
- चवीनुसार मीठ
टॉपिंगसाठी:
- 1 मोठा कांदा, बारीक चिरलेला
- 1 मध्यम टोमॅटो, बारीक चिरलेला
- 1-2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या
- 1 लहान गाजर, किसलेले (वैकल्पिक)
- थोडी ताजी कोथिंबीर, चिरलेली
- चवीनुसार मीठ
- तेल किंवा तूप शिजवण्यासाठी
कृती:
पीठाची तयारी:
- तांदूळ आणि उडीद डाळ वेगवेगळ्या पाण्यात काही वेळा धुऊन घ्या.
- तांदूळ आणि उडीद डाळ वेगवेगळ्या भांड्यात 4-6 तासांसाठी भिजवा. उडीद डाळीमध्ये मेथी दाणे घाला.
- पोहे 30 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा.
- भिजवलेले तांदूळ, उडीद डाळ, आणि पोहे पाणी काढून बारीक वाटून घ्या. वाटताना पाणी आवश्यकतेनुसार घाला.
- तांदूळ आणि उडीद डाळीचे मिश्रण एकत्र करून चवीनुसार मीठ घाला.
- हे पीठ एका भांड्यात झाकून ठेवा आणि 8-12 तास किंवा रातभर आंबवण्यासाठी ठेवा.
टॉपिंगची तयारी:
- एका वाडग्यात बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, किसलेले गाजर, कोथिंबीर आणि मीठ मिसळा.
उत्तपाम बनवणे / Uttapam Making
- एक नॉन-स्टिक तवा मध्यम आचेवर गरम करा.
- तव्यावर एक करछुल पीठ घालून हलक्या हाताने गोलाकार पसरवा. दोशाच्या तुलनेत जाडसर ठेवा.
- तयार केलेली भाज्यांची मिश्रण पिठावर समान प्रमाणात पसरवा.
- उत्तपामच्या काठावर आणि भाज्यांवर थोडेसे तेल किंवा तूप शिंपडा.
- उत्तपामचा खालचा भाग सोनेरी रंगाचा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा, नंतर उत्तपाम उलटून दुसरी बाजू शिजवा.
- तव्यावरून काढा आणि बाकीचे पीठ देखील याच पद्धतीने शिजवा.
सर्व्हिंग:
उत्तपाम गरमागरम खाण्यासाठी दिला जातो, सोबत चटणी आणि सांबार. सामान्यतः दिली जाणारी चटणी:
- खोबऱ्याची चटणी: खवलेले खोबरे, हिरव्या मिरच्या आणि मसाले वापरून बनवली जाते.
- टोमॅटो चटणी: टोमॅटो आणि मसाले वापरून बनवलेली तिखट चटणी.
- सांबार: डाळींचे आणि भाज्यांचे तिखट सूप.
उत्तपाम गरमागरम नारळ चटणी, सांबार किंवा इतर कोणत्याही चटणीसोबत सर्व्ह करा.
उत्तपाम ची विविधता:
- चीज उत्तपाम: भाज्यांच्या मिश्रणावर किसलेले चीज घाला.
- पनीर उत्तपाम: भाज्यांच्या मिश्रणात पनीराचे कुस्करलेले तुकडे घाला.
- मसाला उत्तपाम: उत्तपामवर भाज्या घालण्यापूर्वी बटाट्याचा मसाला पसरवा.
या कृतीने तुम्ही स्वादिष्ट आणि पौष्टिक उत्तपाम घरी तयार करू शकता!