इडली

Delicious south Indian Idli

इडली, ही दक्षिण भारता आणि श्रीलंकेमध्ये प्रिय नाश्त्याची पदार्थ आहे. ती हलकी, फुगी आणि पचन करणे सोपे असल्यासाठी ओळखली जाते. या स्वादिष्ट पदार्थाची थोडीशी अधिक माहिती पाहूया:

घटक ( घटक ) : इडलीमध्ये मुख्य घटक म्हणजे भिजवलेली काळ्या मसूर (उडदाची डाळ) आणि तांदूळ असतात. भिजवण्याची प्रक्रिया तांदूळ आणि डाळमधील स्टार्च तोडून टाकते, ज्यामुळे ते पचण्यास आणि पोषक तत्वांचे शोषण करणे सोपे होते.
तयारी ( तयारी ) : इडलीचे पीठ उडद डाळ आणि तांदूळ भिजवून वाटून बनवले जाते. नंतर हे पीठ अनेक तास खमवण्यासाठी ठेवले जाते. यामुळे त्याला थोडासा आंबट चव आणि फुगी पोत प्राप्त होते. खमवलेले पीठ विशेष इडलीच्या साच्यांमध्ये वाफेवर शिजवले जाते, ज्यामुळे मुलायम, शुभ्र रंगाची केक्स तयार होतात.
आरोग्य फायदे ( आरोग्य फायदे ) : इडली हे सहज पचण्याजोगे आणि मसूरमधून मिळणार्‍या प्रथिनामुळे आरोग्यदायी नाश्त्याचा पर्याय मानला जातो. खमवण्याची प्रक्रिया तांदूळ आणि डाळमधील पोषक तत्वांची शोषणक्षमता वाढवते.
वाढण्याचे सल्ले ( वाढण्याचे सल्ले ) : इडली सहसा गरम असताना विविध चटण्या आणि सांबारा ( डाळीचे स्टू ) यांच्यासोबत वाढली जाते. नारळाची चटणी ही तिच्या ताजवत करणारी चव आणि थोडीशी गोडीमुळे एक उत्तम पर्याय आहे. काही प्रदेशांमध्ये ती घुगणी ( चण्याची आळू ) किंवा आलू डुम ( बटाट्याची भाजी ) यांच्यासोबत देखील वाढली जाते.

इडली ही एक स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी नाश्त्याचा पर्याय आहे जी बनवणे सोपे असते आणि तुमच्या पचनसंस्थेसाठी चांगली. दक्षिण भारतीय पाककृतीचा अनुभव घ्यायचा असल्यास, इडली ही सुरुवात करण्यासाठी उत्तम आहे!

इडलीची लोकप्रियता ( Popularity Of Idli )

इडलीच्या लोकप्रियतेचे रहस्य तिच्या अनेक गुणांमध्ये आहे. चला तर त्यापैकी काही प्रमुख मुद्दे पाहूया:

स्वाद आणि आरोग्य ( Taste and Health ) : इडलीची पहिली गोष्ट म्हणजे त्याचा स्वाद. ती नारळीच्या चटणी आणि सांबाराच्या मिश्रणासह खाल्ली जाते जे एक अद्वितीय आणि चवदार अनुभव देते. त्याच वेळी, इडली हे आरोग्यदायी नाश्ते देखील आहे. ते पचण्यास हलके असते, प्रथिनेयुक्त असते आणि आवश्यक पोषक तत्वांनी भरलेले असते.
सोयीस्कर आणि जल्द तयार ( Easy and Fast ) : इडली बनवणे सोपे आहे. भिजवलेले डाळ आणि तांदूळ वाटून खमवणे आणि नंतर वाफेवर शिजवणे एवढाच सोपा प्रcess आहे. अगदी सकाळी झटपट बनवता येणारे हे उत्तम नाश्ते आहे. इडली फक्त नाश्त्यासाठीच मर्यादित नाही. उर्वरित पीठ वापरून आपण डोसा नावाच्या खमंग पदार्थ बनवू शकता किंवा अधिक भिजवून उत्तपा बनवू शकता जे डोस्यापेक्षा जाड आणि फुगी असते.
परवडणारी : इडली बनवण्यासाठी लागणारे पदार्थ स्वस्त आणि सहज उपलब्ध असतात. त्यामुळेच ती सर्व आर्थिक स्तरांतील लोकांसाठी परवडणारी आहे.
परंपरा : इडली ही दक्षिण भारतीय पाककृतीचा एक अविभाज्य भाग आहे. पिढ्यान्पिढ्यांपासून लोकांच्या आवडीची ती एक पारंपारिक रेसिपी आहे.

संक्षेपाने, इडली ही चवदार, आरोग्यदायी, बनवण्यास सोपी, परवडणारी आणि परंपरागत असा संपूर्ण पैज आहे. या सर्वांमुळेच इडली दक्षिण भारतात आणि आता जगभरात इतकी लोकप्रिय आहे.

The Taste Of Indian Food

इडली करण्याची पद्धत:

साहित्य:

उडदाची डाळ (काळी डाळ) – ½ कप
इडली रवा – १ कप
मेथी दाणे – ½ चमचा (इच्छानुसार)
पोहा – २ टेबलस्पून (इच्छानुसार)
मीठ – चव לפי

सूचना:

भिजवणे:
- उडदाची डाळ आणि तांदळ वेगवेगळ्या भांड्यांमध्ये धुवून ६-८ तास किंवा रात्रभर भिजवा. तीखेसाठीच्या चवीसाठी तुम्ही उडद डाळासोबत मेथी दाणे देखील भिजवू शकता. पोहा वापरण्याचा विचार असल्यास, तो मिक्सरमध्ये घालण्याआधी ३० मिनिटे वेगळ्या भांड्यात भिजवा.
वाटणे:
- भिजवलेल्या डाळ आणि तांदूळ पूर्णपणे निथळवा.
- प्रथम उडदाची डाळ थोड्या पाण्यासोबत पेस्ट वाटून घ्या. चांगल्या पेस्टसाठी भिजवण्याचे पाणी वापरा.
- नंतर, तांदूळ थोडे पाणी वापरून बारीक वाटून घ्या.
- दोन्ही पेस्ट एका मोठ्या भांड्यात मिसळा.
फुगवणे (फर्मेंटेशन):
- मीठ घालून पेस्ट व्यवस्थित मिसळा.
- भांडे झाकून ते आळीत ठिकाणी ८-१२ तास फुगण्यासाठी ठेवा. पेस्ट दुप्पट होईल आणि थोडीशी बुडबुड येतील.
वाफेत करणे (स्टीमिंग):
- इडलीच्या साच्याला तेलाने ग्रीस करा.
- पेस्ट साच्यांमध्ये ¾ भाग भरून घाला.
- इडलीच्या स्टीमरमध्ये तळाच्या खड्ड्यात पुरे पाणी घालून ते उकळवा.
- वरती इडलीचे साचे ठेवा आणि १०-१२ मिनिटे वाफेवर शिजवा, किंवा इडलीमध्ये टूथपिक घालून बाहेर काढल्यावर स्वच्छ येईपर्यंत वाफेवर शिजवा.
वाढणे:
- शिजल्यानंतर, एक चमचा वापरून सावधपणे इडली साच्यातून बाहेर काढा.
- सांबर (डाळापासून बनवलेली स्ट्यू) आणि नारळाच्या चटणी सोबत गरमागर सर्व्ह करा.

टीप्स:

स्मूथ पेस्टसाठी ओटा वाटण वापरा, पण मिक्सरही चालतो.
हवामानानुसार फुगण्याचा वेळ वेगवेगळा असू शकतो. थंड हवामानात पेस्ट फुगण्यास जास्त वेळ लागू शकतो.
जलद फुगण्यासाठी वाफेवर शिजवण्याआधी पेस्टमध्ये थोडे बेकिंग सोडा घालू शकता, पण ते वैकल्पिक आहे.
जास्त फुगी इडलीसाठी, फुगवल्यानंतर पेस्ट जास्त मिसळू नका.